Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de carne picada, 0,5 cebolla picada a cudritos y frita, 6 papas (patatas) medianas, 2 huevos,  pan remojado en agua y escurrido, 2 cucharadas de arroz, 6 trozos de zapallo (calabacín), 6 trozos de choclos (mazorca de maiz) tiernos, 2 pastillas de caldo concentrado, 1 rama de apio, 1 zanahoria pequeña, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Pelar las papas y la zanahoria y cortar ésta en juliana delgada. Poner en una olla a cocer las papas, la zanahoria, el arroz, el zapallo, los trozos de choclo, el apio, la pimienta y una pastilla de caldo. Cocer a fuego lento. En un bol batir los huevos, agregar la carne, el pan remojado, la harina, la sal y la cebolla frita. Incorporar bien los ingredientes y poner una olla con agua y la otra pastilla de concentrado a hervir. Con una cuchara formar las albóndigas y ponerlas a cocer una a una sin que deje de hervir el agua con el concentrado. Deben de quedar tapadas con el agua. Cuando estén cocidas poner con cuidado en la olla de la cocción de las papas. Si es necesario se vacía el caldo de las albóndigas. Verificar la sal y servir.